Китайцы почти никогда не едят в одиночку.

^{Важный элемент китайской культуры за столом – это собраться всем вместе и не приступать к еде, пока самый старший и уважаемый человек за столом первым не}

^{попробует пищу. Если Вы в гостях, то Вы не должны начинать есть, пока хозяин стола не пригласит Вас начать угощаться. Этим Вы проявляете уважение к хозяину.}

^{Китайцы собираются за круглым столом, за которым должно с комфортом помещаться до восьми человек. В центре стола}

^{располагается вращающийся стеклянный диск, на который выставляются общие блюда для трапезы. Блюда очень большие,}

^{поэтому в Китае не существует как такового понятия «порция». Каждый сам для себя определяет объем того или иного угощения,}

^{отложив определенное количество блюда с общей тарелки в свою пиалу. Если хозяин хочет высказать особое уважение гостю, он}

^{положит угощение в его пиалу своими палочками.}

^{На каждого человека полагается чашечка для чая, пиала, фарфоровая ложка-черпачок для супа и пара палочек.}

^{Все блюда китайцы едят палочками, даже суп. Сначала они вылавливают палочками из пиалы с супом ингредиенты, затем}

^{выпивают оставшийся бульон.}

^{Рис и хлеб подаются в индивидуальном порядке, остальные блюда являются общими для всех. Каждый участник трапезы,}

^{вращая диск, придвигает к себе выбранное блюдо, берет палочками из общей тарелки необходимое количество кушанья и кладёт}

^{его себе в пиалу.}

^{Пиалы для риса и супа немного отличаются размером.}

^{Неизменная часть сервировки стола – соевый соус, которым каждый может приправлять пищу по своему предпочтению. К мясным и овощным блюдам зачастую подают на}

^{выбор несколько разных других соусов для обмакивания. Поскольку за столом не принято пользоваться ножом, все ингредиенты в блюдах должны быть мелко порезаны,}

^{чтобы их было удобно есть палочками.}

^{В начале трапезы предлагается чай, холодные закуски, в которых преобладает энергия Ян. Потом подают горячее. Затем следуют пельмени или лапша, а завершает трапезу}

^{суп (блюдо Инь). Китайцы считают такой порядок подачи блюд наиболее благоприятствующим пищеварению. После обеда – снова зелёный чай. Обязательно.}

^{Холодные напитки и вода не подаются во время трапезы, потому что они мешают перевариванию теплых и горячих блюд. В последнее время эта традиция стала}

^{нарушаться. Чувствуется влияние европейских гостей – к острым горячим блюдам можно заказать холодное пиво.}

^{В начале и в конце трапезы гостям подаются горячие влажные салфетки.}

^{Столовая посуда обычно выдерживается в спокойной или нейтральной цветовой гамме, чтобы не переместить на себя внимание участников застолья – ведь главными}

^{жемчужинами стола являются сами угощения, которые китайские повара украшают так искусно, что они превращаются в красивейшие композиции.}